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中國六大茶類之中，白茶一直是最低調的那個，以至于今天知道白茶的人很少，懂白茶的人更是少之又少。不過，今春市場上的白茶行情驟然火爆，成為沈陽不少茶客最熱衷的杯中物，白茶特別是“老白茶”出現(xiàn)了奇貨可居的熱銷現(xiàn)象。曾經無人問津的白茶，如今不論是數(shù)千還是上萬元一斤，都不乏擁躉。
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一時之間，“白茶是2014年茶界的一匹黑馬”、“老白茶將是茶文化里的收藏新貴”等觀點在國內茶市沸沸揚揚。那么，從默默無聞到驟然火爆，是誰成就了今日的白茶？白茶熱銷究竟是人為炒作還是其功效使然？白茶的價值到底有多高？老白茶能否像普洱一樣躋身投資收藏佳品行列？請看本期新聞調查。
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聚焦：無名小字輩突然翻身
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4月中旬，又是一年春茶上市的時節(jié)，沈陽的各大茶城迎來了2014年的第一批新茶。茶商們紛紛加大了宣傳力度，“春茶上市”、“新茶到貨”的招牌在茶城內外隨處可見。與往年不同的是，今年茶商們力推的新茶不再局限于西湖龍井和云南普洱，還多了一個品類——白茶。
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“白茶作為我國六大茶類之一，依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶，其主要產區(qū)在福建福鼎市、政和縣、松溪縣、建陽市等地?！鄙蜿柟I(yè)大學中國茶文化研究室主任李哲介紹，“然而，在我國六大茶類中，白茶始終是一個小茶種，因此知道并消費白茶的人很少，其在茶市默默無聞?！?/p>
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在北方茶市中，白茶尤為“低調”。從不同地區(qū)的飲茶習俗來看，北方人多偏愛花茶，后來又有不少人熱衷于綠茶和普洱茶，但白茶幾乎無人問津。喝白茶的人少，經營白茶的商戶自然更少。
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沈陽市民商女士是一名資深茶友，她告訴記者：“4年前，在沈陽想買到上好的白茶還真是不容易，那時的白茶50元一斤都沒人要，茶商們都不看好白茶，也不愿意經營白茶，偶爾有零散代賣白茶的，也不討喜。主要是當時他們拿過來賣的白茶都不是那種等級高的白茶，而是一些品質次的，看著和一堆枯敗的大樹葉子一樣，讓茶客沒有了買的興趣，而喝茶的人都比較講究茶葉的條形、湯色，因此很長一段時間白茶備受冷落?！?/p>
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不過，在今春，白茶一躍成為沈城茶市炙手可熱的品種，盡管價格不斷走高，但還是受到不少商家和茶客的追捧。茶商們不約而同地購進白茶，記者走訪五里河茶城、沈陽茶城等幾家茶城發(fā)現(xiàn)，幾乎大半商戶都有白茶在售，很多茶商還將白茶擺在門店最顯眼的位置，讓人進店第一眼看到的就是白茶。
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在五里河茶城一樓，原本主營紅茶的茶商張先生也開始大量進購白茶。“今年春茶還沒上市的時候，沈陽就有不少茶客詢問白茶，所以去福建進紅茶的時候，我也進了些白茶。這不前天才到的白毫，就有茶客買了兩袋?！睆埾壬钢赃叢砰_封不久的白茶箱說。
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隨著新白茶市場走俏，老白茶也引起更多人的關注。據(jù)介紹，目前在廣東、香港等地，老白茶的市場行情已被炒熱，“年升值空間在30%以上”，北京、上海等一線城市的老白茶市場也在逐步升溫中。
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反觀遼寧省茶葉市場，雖然關注老白茶的人多了起來，但目前市場還是比較平靜。從其價格可以直觀地感受到，比如，3年陳白茶價格一斤大概在六七百元左右，和同等級的新白茶價格差不多。“不可否認的是，隨著外地老白茶市場的升溫，省內的白茶消費也開始轉向老白茶。”業(yè)內人士表示。
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質疑：人為炒作還是價值發(fā)現(xiàn)
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盡管對白茶的了解還是一知半解，但仍擋不住一眾茶客奔向白茶市場的熱情。原本沉寂、低調的白茶如今翻身走紅，成為今年茶市最令人期待的黑馬，原因究竟何在？
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采訪中，有部分人表示，白茶市場此次驟然火爆，人為炒作的成分多一些。茶市發(fā)展趨于平淡之后，商家肯定要找新的賣點來造勢，繼西湖龍井、金駿眉、普洱茶熱之后，今年年初略顯平淡的市場急需注入新鮮產品來吸引顧客，白茶作為茶市的冷門品種，恰好能挑起人們的好奇和興趣。一些商家趁機利用消費者對白茶的這種陌生感，對白茶進行大肆炒作宣傳。對此，李哲并不贊同，在她看來，白茶市場開始走俏，是其價值為人們所認知的表現(xiàn)。
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長久以來，由于人們缺乏對白茶的了解，使其在市場中始終被低估。隨著人們對白茶功效價值認識的加深，它在市場中的地位必會上升。白茶的確是一款非常有特點的茶葉，盡管在口味上可能有些清淡，但其獨特的制作工藝和完整的營養(yǎng)成分以及藥用價值，無不讓人折服。
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李哲告訴記者，白茶的制作工藝最特別，也最自然，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上，置于微弱陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。待晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶葉的營養(yǎng)成分和藥用價值。原產地的百姓自古就有用白茶清熱毒、消炎癥等習慣。眼下，很多到茶城購買白茶的消費者都是奔著白茶的功效去的。“我平時一旦有感冒發(fā)燒癥狀，就會用白茶和生姜一起燉煮湯水喝，喝過后發(fā)發(fā)汗，感覺效果還不錯?！辟Y深茶友商女士說自己最初接觸白茶，也是看中它的藥用價值，她身邊喝白茶的朋友也和她一樣，為白茶的功效所吸引。
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不過，值得注意的是，喝白茶有一定的好處毋庸置疑，但切不可將其視為包治百病的神藥，更不能將其視為助長市場行情的理由，否則不僅有炒作的嫌疑，而且還牽涉欺詐。
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此外，和普洱一樣適合長期存放是商家和茶客爭相購買白茶的重要因由。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，意思是其儲存的時間越久越有價值。
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2011年，在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節(jié)的拍賣會上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交，老白茶拍出的天價為準備進入白茶市場的人打了一支興奮劑。
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產地的大力宣傳，各家茶企白茶產品層出不窮的推出，再加上前陣子央視熱播的紀錄片《茶，一片樹葉的故事》，2014年的白茶以黑馬之姿奪人眼球不足為奇。
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現(xiàn)實：讓人哭笑不得的誤解
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現(xiàn)今，“白茶熱”還在持續(xù)發(fā)酵，老白茶更是成為個中翹楚，引來越來越多的茶客入市。
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然而，令人擔憂的是，目前很多消費者都是剛剛接觸白茶，對白茶還不是很了解，零星知道的一些信息也多源于人云亦云、道聽途說。由于權威而準確的信息源的欠缺，致使一些人對白茶不但不了解甚至還有誤解。
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白茶概念就是存在誤解最多的一個。據(jù)了解，現(xiàn)今市面上在售的白茶除了福鼎、政和一帶產的白茶，還有浙江的安吉白茶。
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“經常有消費者問我們是福鼎白茶好還是安吉白茶好。”五里河茶城經銷茶葉多年的張先生說，“每當這時候，我都有些哭笑不得，因為真正能稱得上白茶的其實就是福建福鼎、政和一帶出產的白茶。”
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安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統(tǒng)意義上六大茶類之一的白茶，并不屬同一類茶，事實上，安吉白茶屬于綠茶類。之所以稱其為白茶，主要是因為安吉白茶的茶芽嫩葉全為玉白色和白色，但其不同于帶有白色茸毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。
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“由于它們分屬不同的茶類，所以不好橫向比較，更不能混為一談。”張先生說。
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明晰白茶的概念后，還要了解白茶的等級及其特點。因為在調查中，記者發(fā)現(xiàn)有消費者認為白茶就是白毫銀針，將白茶和白毫銀針畫等號。其實不然，白毫銀針只是白茶中的一個品類。
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業(yè)內專家介紹，因茶樹品種、采摘的標準不同，白茶主要劃分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉這四個等級，其中以白毫銀針的品質最好。
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白毫銀針全部是由茶芽制成的，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。
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白牡丹僅次于白毫銀針，其是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。貢眉和壽眉主要是由鮮葉制成，品質相對要差一些。
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提醒：黑馬后勁不明切忌跟風
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隨著時間沉淀，白茶的價值漸漸得到業(yè)內的認同，白茶從冷僻的角落走向熱銷的前臺，老白茶由于其功效和收藏潛力，更是被視為茶文化里的投資新貴，有人甚至將其視為繼普洱之后的又一投資佳品。
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沈陽市民趙先生就是其中的一位，趙先生是一名資深茶友，前年退休之后，沒事總往茶城溜達，對白茶有所了解。他告訴記者：“在茶葉中，只有白茶和普洱茶適宜長時間存儲，在存儲條件得當?shù)那闆r下，年頭越長其茶性轉化得越好，從這一點來說，老白茶的確是不錯的茶葉投資品種?！?/p>
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對于趙先生的看法，業(yè)內一位不愿透露姓名的專家指出，白茶與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價值也就越高，因此老白茶的確有一定的收藏價值。但是，收藏和投資老白茶還是要理性。
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遼寧省茶葉行業(yè)協(xié)會會長高峰對此也持謹慎態(tài)度，他建議，無論是從業(yè)者還是消費者，都應理性看待當下的白茶市場和老白茶收藏。現(xiàn)在雖然出現(xiàn)“白茶熱”，白茶消費處于一個上升的趨勢，但和綠茶、普洱茶等相比，其市場占有率畢竟不大。
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多位業(yè)內人士一致認為，現(xiàn)在斷言白茶為市場黑馬、老白茶為普洱后的投資佳品還為時尚早。對老白茶收藏現(xiàn)象，喝茶人要客觀看待，切忌盲目跟風，茶葉的本質是日常消費，既非奢侈品更非收藏品。
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不過，消費者可以根據(jù)自身的情況，適量購買，但最好邊喝邊收藏。今年白茶的價格較去年幾乎翻倍，明年的白茶售價肯定不是現(xiàn)在的價位。
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值得提醒的是，收藏老白茶時不要盲目追求年份。一般六七年的白茶就可算老白茶，不必非追求年份在十幾年以上的，十幾二十年的老白茶價位比六七年的不止高一兩倍，而且在市場上也非常難得。
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據(jù)了解，現(xiàn)在普通的白茶新茶售價一般為百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克價格可達七八萬元，在市面上流通的陳茶年限多是5年左右。
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“雖然現(xiàn)在老白茶資源越來越稀缺，但其具體每年能增值多少，也不好說，不僅要防止買跌，還要防止買到貨不對版的產品?！睒I(yè)內專家說，“白茶收藏口感才是硬道理，一款茶品如果起初質量未能達標，或者是后期存儲不當，那么不論存放多長時間，茶葉品質都很難脫胎換骨?！?/p>
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只有好茶才有可能具備收藏的價值。老白茶的收藏與紅酒類似，要達到收藏級別，年份、等級越高價值越高。
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此外，收藏白茶的時候要仔細鑒別茶葉的品質。一是要看外形，茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色泛紅褐色，有點深色琥珀的感覺。一芽一葉的更為珍稀。好的白茶七泡之后還有韻味。二是要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風等儲存條件，以免茶葉發(fā)霉變質。
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最后，專家提醒消費者，無論年份多久的老白茶終究只能作為保健，不能代替藥物，不要寄期望喝茶能達到治病的效果；對業(yè)界來說，應科學理性地進行白茶生產和銷售，使白茶市場朝著一個良性方向運行、發(fā)展。
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政和白茶文化推廣（讓更多人認識白茶）
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